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Molho Barbecue do Outback

Cada restaurante tem a sua própria receita de barbecue com características bem distintas e comumente são uma decepção. Alguns parecem mais com geleia que com molho barbecue.

Pra mim quando penso em molho barbecue, o único que me vem a cabeça é do restaurante australiano. Como na minha cidade não tem, temos que improvisar em casa. [risos]

Vamos aos ingredientes:

  • 1/2 cebola pequena picada;
  • 1/2 xícara de água;
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo;
  • 2 colheres de sopa de molho inglês;
  • 1/2 xícara de vinagre branco;
  • 2 xícaras de catchup;
  • 1 colheres de sopa de chilli em pó ou páprica picante;
  • 2 folhas de louro;
  • pimenta do reino;
  • sal;
  • azeite.

Apesar da quantidade de ingredientes, é bem simples e rápido de fazer.

Leve uma panela pequena ao fogo alto com um fio de olho. Adicione a cebola e frite até dourar.

Adicione a água, o açúcar mascavo e misture bem, adicione o vinagre branco, o molho inglês e o catchup. Misture bem novamente.

Adicione o sal a gosto, o chilli em pó ou a páprica picante (usei meia colher de cada), a pimenta do reino a gosto e as folhas de louro.

Abaixe o fogo e deixe ferver até o molho engrossar, mexendo constantemente. O ponto é quando parecer com um catchup de qualidade. Desligue o fogo e retire as folhas de louro para finalizar.

Se quiser, pode ser congelado.

Acompanha praticamente tudo, carne de porco, costela bovina, pizza de frango, hamburgers, wraps, entre outros. Escolha o prato principal e Bom apetite!

Veja também:
Pizza de Frango Barbecue
Costelinha com Geleia de Morango com Pimenta
T-Bone no Forno
Hamburger Caseiro

 
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Publicado por em Dezembro 6, 2013 em Molhos

 

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Banana à Milanesa

A banana é a fruta mais consumida no mundo. As estatísticas de 2008 mostram que no mundo eram consumidos mais de 11 quilos por pessoa por ano, superando a laranja. Isso que não contaram as plantações domésticas, porque aqui no Brasil bananeira é pior que capim, tem em tudo que é canto. [risos]. Não é pra menos, pois existem uma quantidade absurda de receitas que levam essa fruta como ingrediente.

Hoje irei fazer uma receita de banana à milanesa, muito comum em restaurantes de buffet à quilo, que eu particularmente adoro, principalmente quando é bem feita.

Vamos aos ingredientes:

  • bananas pequenas;
  • água;
  • trigo;
  • farinha de rosca ou preparo para empanar;
  • açúcar;
  • canela em pó;
  • óleo.

Não citei as quantidades porque isso depende da quantidade que você irá fazer. O objetivo será a técnica.

O passo mais importante é a escolha da banana. Deve ser pequena para que cozinhe bem por dentro, e que seja o mais doce possível.

Como estamos fora da época da colheita, só achei banana branca. A banana nanica seria a mais indicada.

Descasque as bananas e corte ao meio. Em uma tigela com trigo, passe as bananas cobrindo-as bem.

Passe as bananas já com o trigo em outra tigela com água. Apenas molhe, deixe escolher o excesso de água e passe em outra tigela com a farinha de rosca ou preparo pronto para empanar, cobrindo-as bem. Eu usei preparo para empanar porque não achei farinha de rosca no mercado.

Em uma frigideira ou panela, adicione o óleo de forma que possa cobrir totalmente as bananas, aqueça bem em fogo alto e adicione as bananas já empanadas. Umas 3 ou 4 por vez.

Vire-as para que fique com cor uniforme. Assim que passar um pouco do dourado, retire e coloque em uma tigela com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Em outra tigela, coloque o açúcar misturado com canela a gosto e passe as bananinhas fritas, cobrindo-as bem. Eu usei açúcar mascavo orgânico, mas pode usar açúcar refinado normal.

Retire e está pronto para servir.

Bom apetite!

Veja também:
Waffle Americano
Hamburger Caseiro
Pipoca com Calda de Chocolate

 
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Publicado por em Setembro 22, 2013 em Acompanhamentos

 

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Daniel Dalonso | Fotografia

Paixão pela arte de fotografar!