Carne de Panela à Mexicana

Após algum tempo de férias sem publicar no blog, iniciarei a temporada 2013 com prato caliente, só para os fortes (risos).

Pra quem gosta de comida simples, mas com muito sabor, essa receita é ótima.

Vamos aos ingredientes. costumo fazer uma porção maior para congelar, mas creio que sirva de 6 a 8 pessoas tranquilamente:

• 1 kg de carne Acém  (pode ser coxão mole, músculo, lagarto, paleta sete, entre outros) ;
• 2 pimentões verdes;
• 2 pimentões vermelhos;
• 4 cebolas médias;
• 7 dentes de alho;
• 4 alho-poró (cebolão);
• 400 gr de tomate sem pele;
• 2 tabletes de caldo de carne;
• azeite;
• shoyu;
• pimenta chili em pó;
• 1 pimenta habanero em conserva.

Primeiro vamos primeiro preparar a carne. Eu optei por deixar a peça de carne inteira pra temperar.

No dia anterior, com uma faca de ponta fina, faça 4 furos em partes diferentes da peça, e coloque em cada furo um dente de alho.

Em uma tigela, coloque a carne, pique 2 cebolas e adicione o shoyu, o suficiente para formal um caldo no fundo da tigela.

Misture tudo e em seguida despeje tudo em um saco de freezer. Feche bem e misture novamente. Coloque na geladeira e de tempo em tempo dê uma mexida.

No dia seguinte, retire a carne do molho (descarte o molho), e frite a peça em uma panela grande, com o fundo levemente coberto com azeite.

Assim que a carne estiver bem corada, retire da panela, e aproveitando o mesmo azeite, adicione a o resto da cebola picada. Deixe fritar alguns instantes e adicione o restante do alho picado.

Prepare o alho-poró. Corte em rodelas a partir da parte branca, até onde ainda estiver macia. Não use as folhas que são duras. Se quiser pode congelar para usar em outras receitas.

Adicione o alho-poró em rodelas, os pimentões verdes e vermelhos cortados em cubos, sem os grãos, os tomates sem pele amassados e um pouco de shoyu para formar um caldo.

Mexa tudo e deixe ferver por alguns instantes.

Corte a carne em tiras grossas e adicione ao molho, junto com os tabletes de caldo de carne, pimenta chili a gosto e um habanero inteiro picado.

Deixe ferver em fogo médio/baixo, mexendo com frequência para não grudar, até pimentões estarem praticamente desmanchados e a carne macia.

Pode ser servido com arroz e purê de batata ou com aipim, acompanhado de uma cerveja Lager, como Dos Equis (XX) ou Sol Premium,

Observação: Não faça esse prato se você esqueceu de comprar a cerveja. (risos)