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Batata Brava

Precisando de batata para acompanhar aquela costelinha barbecue ou aquele hambúrguer de picanha mas não quer ter trabalho? Não gosta de frituras mas também não abre mão do sabor?

Batata Brava é a solução. Deixe aquela velha forma de preparar batatas e experimente agora mesmo esta delícia da culinária dos preguiçosos.

Vamos aos ingredientes:

  • 6 batatas rosa médias;
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • paprica picante;
  • pimenta 5 bayas;
  • sal.

Lave bem as batatas e corte em 4 partes, e novamente cada parte ao meio, sem retirar a casca.

Coloque as batatas em um saco pra freezer, feche com um nó e leve ao microondas por 5 minutos e potência alta. Se o saco estourar não tem problema.

Em um recipiente, misture bem o azeite de oliva, a páprica picante a gosto, a pimenta 5 bayas a gosto e o sal a gosto e reserve.

Retire as batatas do saco de freezer e coloque em um recipiente. Despeje a mistura de azeite e misture bem. Se achar que ficou muito seco, adicione mais um pouco de azeite.

Em uma assadeira, ou uma forma de pizza, forre com papel manteiga e coloque as batatas com a casca virada pra baixo. Não amontoe as batatas. Se necessário utilize mais de uma assadeira.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e com o dourador ligado até dourar como na foto de capa.

Retire do forno, deixe esfriar por alguns instantes e surpreenda seus amigo ou sua família.

Recomendo servir com o Molho Barbecue do Outback e escolha muito bem o prato principal para a batata não roubar a cena.

Bom apetite!

Veja também:
Molho Barbecue do Outback
Molho Especial Furioso / Hamburger de Contra Filé
Hamburger Caseiro
Costelinha com Geleia de Morango com Pimenta

 
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Publicado por em Dezembro 20, 2013 em Acompanhamentos, Aperitivos

 

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Acompanhamentos pra Fondue de Queijo

Quando se pensa em jantar no inverno, seja romântico, ou encontro de amigos, logo vem a cabeça o famoso Fondue.

O acompanhamento clássico do Fondue de Queijo é sem dúvida o pão, porém só ele, o sabor fica meio monótono e até enjoativo. Por isso optei por explorar outros acompanhamentos para dar um toque especial.

O objetivo desse post são os acompanhamentos, por isso não entrarei na preparação da massa do fondue de queijo, inclusive usei massa pronta comprada no supermercado mesmo.

Vamos aos acompanhamentos:

Pães:

  • Pão Italiano;
  • Baguete Tradicional.

O pão não pode faltar, e não é qualquer tipo que pode ser utilizado. Você deve escolher um pão de casca dura, e deve cortar para que todos as partes servidas tenham casca. Escolhi o pão Italiano, que por ter alta fermentação, tem um sabor marcante, combinando perfeitamente com o fondue de queijo e a Baguete Tradicional que tem o sabor mais suave.

Corte os pães em cubos de tamanhos iguais, e que seja possível de serem espetados firmemente pelo garfo de fondue.

Queijo Reino:

Escolhi um queijo maturado de massa dura e sabor forte para dar presença e sobressair ao Fondue. Combinou muito bem.

Corte em cubos de tamanho iguais aos pães.

Brócolis:

Esse acompanhamento realmente me surpreendeu, não poderia esperar que combinasse tão bem.

Separe o brócolis em buquês pequenos. Coloque o brócolis em um saco de freezer, feche bem e leve ao micro-ondas por 1 minutos em potência alta.

Se o saco pra freezer estourar, não tem problema, deixe completar o tempo indicado. Retire com cuidado para não se queimar com o vapor.

Batata Noisette:

A batata noisette você encontra pronta congelada no supermercado. Para assar basta seguir as instruções da embalagem.

Eu fiz no forno elétrico, e deixei 5 minutos a mais no forno para ficar bem crocante.

Carne:

Utilizei filé mignon na manteiga. Corte o filé mignon em cubos, de tamanho similar ao queijo.

Em uma panela, adicione uma colher sopa de manteiga para cada 200 gramas de carne, adicione a carne, uma pitada de sal e frite até a carne atingir a consistência desejada.

Não frite muito para a carne não ficar dura. O ponto ideal é o suficiente para que você consiga espetar com o garfo de fondue.

Linguiça Calabresa Fininha:

  • Linguiça calabresa fininha;
  • Molho Inglês.

Corte a linguiça calabresa fininha em pedaços pequenos, suficiente para espetar com o garfo de fondue. Aqueça uma panela em fogo médio, adicione a linguiça calabresa e um pouquinho de água para soltar o excesso de gordura. Frite por alguns instantes e adicione uma colher sopa de molho inglês para caramelizar.

Frite por mais alguns instantes e estará pronto.

Para acompanhar, um vinho Cabernet Sauvignon Blanc ou Chardonnay vão muito bem. Eu optei por fugir à regra e servi um Cabernet Sauvignon tinto por causa dos acompanhamentos mais presentes que usei.

Bom apetite!

Veja também:
Strogonoff de Carne
Hamburger Caseiro

 
14 Comentários

Publicado por em Julho 14, 2013 em Acompanhamentos

 

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Daniel Dalonso | Fotografia

Paixão pela arte de fotografar!