Caipirinha

Caipirinha é uma bebida típica brasileira com grande fama internacional, mas eu nunca entendi o por quê, pois as que eu já havia tomado não eram lá grandes coisas. Uma certa vez estava a trabalho em Vitória e ganhei do Hotel uma caipirinha de cortesia, foi a melhor bebida que já tomei até hoje e entendi porque os gringos adoram.

Voltei pra casa decidido a reproduzir uma igual, já que já raro encontrar em bares e restaurante uma verdadeira caipirinha, especialmente aqui no sul.

Vamos aos ingredientes:

• 1 limão taiti médio fresco;
• 4 cubos de gelo;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 200 ml de cachaça silver de qualidade.

Escolha o limão taiti não muito maduro e nem muito verde. Opte por limão fresco que possui mais suco. Corte e descarte as extremidades do limão e na sequencia em 4 partes. Retire aquela parte branca do meio do limão para que a caipirinha não fique amarga.

Coloque o limão em um copo de fundo largo para ter espaço pra mexer, adicione 2 colheres de sopa de açúcar caprichado e os cubos de gelo e masse com um amassador de caipirinha para extrair bem o suco do limão, mas não precisa exagerar para que não fique amargo.

Misture bem, adicione a cachaça e misture bem novamente. Já usei cachaça Gold e achei a Silver melhor, mas independente do tipo, use uma cachaça de qualidade.

Após misturar, despeje em outro copo para melhorar a aparência e estará pronto pra acompanhar aquela feijoada ou simplesmente pra matar um tempo com amigos.

Aprecie com moderação!

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Picanha Grelhada

Moro em apartamento e sempre que tinha vontade de comer picanha, procurava algum restaurante. Sempre acreditei na crença que era necessário ter “estrutura” para fazer picanha.

Pois bem, arrisquei fazer e o resultado foi ótimo. Nunca comi em restaurante uma picanha tão gostosa quanto essa. Acho que em lugar nenhum! (risos)

Vamos aos ingredientes:

• 1 peça de picanha;
• sal grosso moído;
• pimenta-da-jamaica ou outra suave de aroma forte.

Para escolher a picanha, considere principalmente o peso. Uma picanha deve ter o peso máximo por volta de 1 Kg. Peças mais pesadas vem com carne de segunda junto, e claro, você estará pagando preço de picanha por ela.

Eu escolhi uma peça de aproximadamente 650gr com pouca gordura. Se preferir, peça para o açougueiro limpar e fatiar com 1 dedo de espessura.

Caso você limpe em casa, com uma faca bem afiada, muito afiada, retire toda a gordura extra. Deixe somente a capa de gordura que dará o sabor e umidade na carne.

Irei assar a picanha em uma churrasqueira elétrica. Se você fizer na brasa, os princípios serão os mesmos, porém prefira fatias mais grossas.

Vamos preparar a churrasqueira elétrica. Coloque água apenas o suficiente para cobrir o fundo da bandeja, e deixe esquentar bem. Uns 10 minutos pelo menos.

Coloque as fatias de picanha na parte central da churrasqueira apenas, que é a área mais quente. Imediatamente passe o sal grosso moído e a pimenta moída. Conte até 5 e vire, passe sal e pimenta novamente, conte até 5 e vire.

Isso irá selar a carne e evitar que o suco da carne saia deixando a carne saborosa e macia.

Não fique virando a carne, deixe ela lá assando até que forme por cima uma leve camada de sangue. Aí vire.

O ponto irá variar do seu gosto e de seus convidados. Eu retiro quando a carne não está mais soltando sangue, mas ainda fica umedecida por cima. Dessa forma, no meio ainda estará levemente vermelha indicando o ponto, porém sem sangue, como preferimos.

Você pode servir com arroz branco e farofa. Sugiro caipirinha de acompanhamento.

Se a pessoa não ver que foi feito em uma churrasqueira elétrica, nem irá desconfiar. Garanto!

Bom apetite!

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