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Pizza de Morango com Chocolate Meio Amargo

Que tal fazer uma receita diferente hoje? Minha sugestão é uma pizza de morango com chocolate meio amargo. É uma delícia e não é enjoativa. Muito boa.

Vamos aos ingredientes para uma pizza de 30 cm:

  • massa de pizza (veja a receita A Melhor Massa de Pizza);
  • leite condensado;
  • 90 gramas de chocolate nestle classic meio amargo;
  • 1 colher de sopa de creme de leite de caixinha;
  • 400 gramas de morangos.

Primeiro vamos derreter o chocolate. Coloque o chocolate em um recipiente refratário e leve ao micro-ondas com potência alta por 1 minuto.

O curioso é que visualmente o chocolate parece que não mudou nada, mas se você mexer com uma espátula, ele irá se desmanchar. Caso ainda não tenha derretido por completo, leve ao micro-ondas por mais 30 segundos e assim por diante até estar derretido por completo. Lembre-se de sempre mexer com a espátula após cada estágio.

Retire do micro-ondas, adicione o creme de leite e misture bem.

Agora vamos montar a pizza:

Espalhe sobre a massa o leite condensado de forma regular até as bordas. Espalhe uniformemente o chocolate derretido.

Leve ao forno em temperatura média até as bordas começarem a corar levemente. Não deixe tempo demais para não queimar o chocolate.

Retire do forno com cuidado e adicione o morando cortado em fatias espalhando por toda a pizza. Opte por morango mais docinhos. Retorne para o forno por mais 2 minutos. Adicionamos o morango no final para não soltar muita água.

Retire do forno com cuidado para não se queimar e está pronto para servir. Se quiser, pode decorar com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro.

Veja também:
Pizza de Frango Babecue
Pizza Marguerita
Pizza de Parma com Rúcula
Pizza de Abobrinha
Pizza Aperitivo (crostini)

 
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Publicado por em Outubro 20, 2013 em Pizzas

 

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Enrolado de Salsicha com Massa de Pastel

Estamos aqui hoje para mais uma receita “final de mês”. Isso mesmo, uma receita para aqueles dias que o vale alimentação da firma já acabou e precisamos nos virar com o que tem na geladeira.

Vamos aos ingredientes:

  • massa de pastel em rolo;
  • salsicha;
  • catupiry.

Abra a massa de pastel em rolo, corte no ponto que seja suficiente para enrolar 2 vezes e coloque uma salsicha em uma das extremidades, não precisa cozinhar previamente.

Coloque um pouco de catupiry sobre a salsicha. Antes de enrolar passe um pouco de água nas bordas da massa e enrole 2 vezes. A água irá ajudar que a massa fique bem fechada.

Aperte as laterais para ficar bem fechado. Unte uma assadeira e coloque os enrolados. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido em 200 graus.

Se quiser, pode pincelar uma gema por cima para dar uma cor mais atraente.

Assim que começar a corar estará pronto. Fica uma delícia.

Sirva quente. Se deixar esfriar, pode esquentar no micro-ondas.

Para acompanhar, um suquinho Tang vai bem.

Bom apetite!

Veja também:
Pipoca com Calda de Chocolate
Batida de Coco com Cachaça
Banana à Milanesa

 
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Publicado por em Setembro 29, 2013 em Massas, Outros

 

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Pizza de Frango Barbecue

Eu nunca gostei de pizza de frango, mas recentemente fui jantar em uma famosa rede de pizzarias e tinha um novo sabor que me chamou muito a atenção, Frango Barbecue. Apesar de ter gostado muito, fiquei com o pensamento que poderia ser melhorado.

Usei como referência o recheio de uma torta de frango que sempre fazemos, em breve publico a receita, e adaptei para molho barbecue. O resultado superou todas as expectativas e se tornou um dos meus sabores favoritos.

Vamos aos ingredientes para uma pizza de 30 cm:

  • massa de pizza (veja a receita A Melhor Massa de Pizza);
  • 160 gramas de molho de tomate pra pizza (veja a receita Molho pra Pizza);
  • 150 gramas de queijo mussarela ralado;
  • 250 gramas de peito de frango;
  • 1 dente de alho;
  • 1 folha de louro;
  • chilli em pó;
  • 5 colheres de sopa de molho barbecue;
  • sal.

Primeiro vamos preparar o frango. Corte o peito de frango em cubos grandes para facilitar o cozimento e coloque-o em uma panela, juntamente com o alho inteiro, a folha de louro, uma pitada de chilli em pó e sal a gosto. Adicione água suficiente para cobrir o frango e leve ao fogo alto. Deixe ferver até a água evaporar quase por completo.

Adicione uma colher de sopa de molho barbecue, misture bem e deixe amornar.

Para desfiar o frango, utilizei um mini processador, utilizando a lâmina pra bolo (de plástico). Facilita muito o trabalho. Coloque no mini processador alguns pedaços de frango e barbecue à gosto. Como o molho barbecue que usei era forte, um tipo defumado, utilizei uma colher de sopa, mas você pode usar mais se achar necessário.

Ligue o mini processador por alguns instantes e o frango estará desfiado e integrado ao molho barbecue. Repita até que todo o frango esteja desfiado.

Para finalizar, caso tenha sobrado algum pedaço maior de frango depois de passar pelo mini processador, termino de desfiar com a mão.

Agora vamos montar a pizza:

Espalhe bem o molho da pizza de forma regular até as bordas. Espalhe uniformemente o queijo mussarela, o frango desfiado e um pouco de orégano, só o suficiente pra dar um gostinho.

Se quiser deixar mais molhadinha, regue com um pouco de azeite de oliva de qualidade. Eu não o fiz porque o frango já ficou úmido o suficiente com o barbecue.

Leve ao forno e assim que as bordas da massa estiverem corada e o queijo bem derretido, estará pronta.

Retire do forno com cuidado para não se queimar e está pronto para servir.

Veja também:

Pizza Marguerita
Pizza de Parma com Rúcula
Pizza de Abobrinha
Pizza Aperitivo (crostini)

 
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Publicado por em Agosto 18, 2013 em Pizzas

 

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Pizza Marguerita

Há muito tempo atrás a dona Maria me pediu para fazer uma pizza de tomate, conhecida com Marguerita. A minha reação imediata foi “WHAT?” Como assim pizza marguerita? E a calabresa? e o bacon?

Como a última palavra aqui em casa sempre é minha [risos], acabei fazendo e pra minha surpresa ficou muito boa. Muito boa mesmo.

Atualmente é a melhor pizza que já comi e virou uma tradição aqui em casa. Sempre que faço pizza, um dos sabores obrigatórios é a marguerita.

Vamos aos ingredientes para uma pizza de 30 cm:

  • massa de pizza (veja a receita A Melhor Massa de Pizza);
  • 160 gramas de molho de tomate pra pizza (veja a receita Molho pra Pizza);
  • 150 gramas de queijo mussarela ralado;
  • 4 tomates médios bem maduros;
  • 2 galhinhos de manjericão fresco.
  • 50 gramas de queijo provolone relado;
  • azeite de oliva;
  • orégano.

Primeiro vamos preparar o tomate. Ferva a água e coloque em uma tigela. Pegue os tomates e faça um corte na parte de baixo deles, no formato de cruz,  ou de um “+” ou se preferir, um “X”. [risos]

Coloque os tomates dentro da tigela com a água fervente. Após uns 5 minutos você irá notar que a pele do tomate começou a soltar. Retire os tomates da água com cuidado para não se queimar e em uma torneira com água fria você conseguirá lavar o tomate soltando a pele com a mão.

Importante: o tomate tem que estar bem maduro senão a pele não solta e não ferva a água junto com o tomate senão irá se desmanchar. O tomate é adicionado na água já fervendo.

Feito isso, retire o miolo do tomate e pique em cubinhos.

Eu prefiro o tomate picado porque na minha opinião fica mais saboroso. Recomendo que o melhor momento de provar este sabor é na época de colheita do tomate, quando o seu sabor fica mais intenso, doce e não muito acido e com isso mais gostoso que o tomate fora de estação.

Agora vamos montar a pizza:

Espalhe bem o molho da pizza de forma regular até as bordas. Espalhe uniformemente nessa ordem: o queijo mussarela, os tomates picados, o queijo provolone e um pouco de orégano, só o suficiente pra dar um gostinho.

Lave bem o manjericão e retire as folhas do caule e espalhe-as bem sobre a pizza. Utilize manjericão fresco para dar um sabor mais intenso. Nos maiores supermercados sempre vendem maços de manjericão fresco.

Regue a pizza com azeite de oliva de qualidade, principalmente sobre as folhas de manjericão, para que elas não queimem no forno, deixando um gosto amargo.

Leve ao forno, se a massa não for pré-assada, o ponto é quando o queijo começar a borbulhar no centro da pizza.

Retire do forno com cuidado para não se queimar e está pronto para servir.

Este sabor não pode ser congelado.

Veja também:

Pizza de Parma com Rúcula
Pizza de Abobrinha
Pizza Aperitivo (crostini)

 
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Publicado por em Julho 28, 2013 em Pizzas

 

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Costelinha com Geleia de Morango com Pimenta

Almoçamos recentemente em um restaurante extremamente fino que servia como aperitivo costelinha suína com geleia de pimenta. Achei o prato divino. Voltei pra casa obstinado a fazer uma versão similar.

O resultado? Ficou fantástico. Não consigo nem descrever, só de lembrar fico com água na boca.

Segue ingredientes:

  • 1 peça pequena de costela bovina (600 gramas);
  • tempero de sua preferência;
  • molho barbecue;
  • geleia de morango com pimenta Casa Madeira.

Comprei uma peça de costela já temperada, mas se você quiser temperar mesmo, pode usar só sal a gosto, ou algum tempero de carne não muito forte.

Coloque a peça inteira em um saco de poliéster para assados, adicione o molho barbecue, suficiente para cobrir a peça. Feche o saco com o prendedor bem na ponta para que o vapor tenha espaço para expandir dentro do saco. 

Deixe marinar por umas 3 horas ou mais. Coloque o saco poliéster em uma forma e leve ao forno em uma temperatura de 150 graus por 2 horas. Aumente a temperatura para 200 graus e deixe mais 40 minutos.

Retire a forma do forno com cuidado, fure o saco com uma faca para sair o vapor. Tenha muito cuidado ao fazer isso. Despeje todo o conteúdo do saco na forma, adicione mais um pouco de barbecue por cima e leve novamente ao forno por mais 40 minutos a 200 graus para corar.

Retire do forno, transfira a carne para uma travessa ou taboa de cortar e com uma faca bem afiada, corte em fatias finas.

Ao servir, espalhe por cima da porção geleia de morango com pimenta.

Optei por geleia de morango com pimenta desta marca (Casa Madeira), porque por mais estranho que possa parecer, é mais picante que a geleia só de pimenta, que achei muito adocicada e sem picância.

Para acompanhar, uma cerveja de alta fermentação ou um vinho Merlot.

Bom apetite!

Veja também:
T-Bone no Forno
Picanha Grelhada
Espetinho à Uruguaya
Costela Assada

 
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Publicado por em Junho 16, 2013 em Aperitivos, Carnes

 

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T-Bone no Forno

Quem assistia pica-pau na infância sabe que mesa farta e comer bem é sinônimo de ter um grande e suculento T-Bone na mesa.

Pra mim essa é a melhor carne que existe e sempre está presente nas ocasiões mais importantes. Não é difícil de fazer, mas exige muita atenção, pois se errar o ponto, não fica boa.

Segue ingredientes:

  • 1 fatia generosa de T-Bone (850 gramas ou mais);
  • sal grosso moído;
  • pimenta moída;
  • pimenta da jamaica moída;
  • azeite.

O T-Bone você não encontrará dando sopa na prateleira do supermercado. Você deve pedir ao açougueiro de sua confiança preparar as fatias.

Vamos lá, polvilhe o sal e as pimentas de um lado da carne espalhando bem. Por ser grossa, pode exagerar um pouco. Vire e faça o mesmo do outro lado.

Em uma frigideira ou panela que possa ser levada ao forno, adicione um fio de azeite, aqueça em fogo médio e coloque a carne. Deixe fritando por 5 minutos ainda em fogo médio.

Vire com cuidado e frite por mais 5 minutos do outro lado. Com o forno já pré-aquecido a temperatura média, leve a frigideira diretamente ao forno.

Após aproximadamente 12 minutos estará pronta. Retire com cuidado e sirva.

Atenção, se deixar mais tempo, a carne ficará dura e perderá o sabor.

Como esse prato é pra os amantes de carne, o correto é servir em porções individuais, principalmente porque cada garfada terá um sabor e textura particular.

Para acompanhar, mini batatinhas na manteiga ou grelhadas, arroz branco e um vinho Merlot cai bem.

Bom apetite!

Veja também:
Picanha Grelhada
Espetinho à Uruguaya
Costela Assada

 
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Publicado por em Maio 12, 2013 em Carnes

 

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Daniel Dalonso | Fotografia

Paixão pela arte de fotografar!