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Aperol Spritz

Aperol é um aperitivo originalmente italiano, mas que está virando moda rapidamente ao redor do mundo em um drink conhecido como Aperol Spritz. Ótima opção refrescante para o verão e que irá impressionar seus convidados.

Vamos aos ingredientes:

  • Aperol (encontrado em lojas especializadas em bebidas);
  • cubos de gelo;
  • laranja;
  • suco de limão;
  • espumante.

O preparo é bem fácil e rápido. Em um copo de sua preferência, coloque uma rodela de laranja cordada ao meio, 4 cubos de gelo, suco de meio limão espremido e complete com 1 parte de Aperol para 3 partes de espumante de qualidade bem gelado.

Se quiser que fique mais docinho, use espumante moscatel, ou se quiser mais tradicional, use espumantes normais de sua preferência.

Misture bem e sirva.

Aprecie com moderação!

Veja também:
Batida de Coco com Cachaça
Moscatel com Licor de Laranja
Caipirinha

 
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Publicado por em Janeiro 3, 2014 em Bebidas

 

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Caipirinha

Caipirinha é uma bebida típica brasileira com grande fama internacional, mas eu nunca entendi o por quê, pois as que eu já havia tomado não eram lá grandes coisas. Uma certa vez estava a trabalho em Vitória e ganhei do Hotel uma caipirinha de cortesia, foi a melhor bebida que já tomei até hoje e entendi porque os gringos adoram.

Voltei pra casa decidido a reproduzir uma igual, já que já raro encontrar em bares e restaurante uma verdadeira caipirinha, especialmente aqui no sul.

Vamos aos ingredientes:

  • 1 limão taiti médio fresco;
  • 4 cubos de gelo;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • 200 ml de cachaça silver de qualidade.

Escolha o limão taiti não muito maduro e nem muito verde. Opte por limão fresco que possui mais suco. Corte e descarte as extremidades do limão e na sequencia em 4 partes. Retire aquela parte branca do meio do limão para que a caipirinha não fique amarga.

Coloque o limão em um copo de fundo largo para ter espaço pra mexer, adicione 2 colheres de sopa de açúcar caprichado e os cubos de gelo e masse com um amassador de caipirinha para extrair bem o suco do limão, mas não precisa exagerar para que não fique amargo.

Misture bem, adicione a cachaça e misture bem novamente. Já usei cachaça Gold e achei a Silver melhor, mas independente do tipo, use uma cachaça de qualidade.

Após misturar, despeje em outro copo para melhorar a aparência e estará pronto pra acompanhar aquela feijoada ou simplesmente pra matar um tempo com amigos.

Aprecie com moderação!

Veja também:
Batida de Coco com Cachaça
Moscatel com Licor de Laranja

 
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Publicado por em Dezembro 27, 2013 em Bebidas

 

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Molhos para Fondue de Carne

Esse é com certeza um prato que o conceito de “fast food” passou bem longe. Ótimo para ocasiões que há muito assunto pra pôr em dia. [risos]

Para fazer o fondue de carne, você deve usar carnes macias, e sem gordura aparente. Escolhi filé mignon, peito de frango sem pele e linguiça calabresa fininha.

Corte o filé mignon e o peito de frango sem pele em cubinhos médios, para que seja “rápido” de fritar, mas que não fique ressecado facilmente. Tempere com sal grosso moído apenas. A linguiça calabresa fininha, basta cortar em pedaços de 1,5 cm aproximadamente.

Vamos aos molhos:

Molho Base:

Como o nome já diz, esse será a base para os demais molhos. Veja os ingredientes:

  • 1 xícara de azeite;
  • 1/4 xícara de leite gelado.

Aqui em casa evitamos utilizar derivados de soja, por isso usei azeite de girassol ao invés de soja. Com azeite de oliva a receita não irá funcionar.

No recipiente do mixer (varinha mágica), adicione o azeite e o mínimo de leite, geralmente na proporção de 4 partes de azeite pra 1 de leite. Bata até ficar com uma consistência de maionese. Se estiver muito grosso, adicione mais umas gotinhas de leite. Caso fique com consistência de creme, é só deixar uns 20 minutinhos na geladeira que irá engrossar.

Importante: o leite deve estar gelado.

Agora que nosso molho base está pronto, vamos dar sabor aos molhos:

Molho Rose:

  • 7 colheres chá de molho base (descrito acima);
  • 4 colheres chá de molho ketchup;
  • sal a gosto.

Apenas misture os ingredientes e estará pronto para servir. Use ketchup de qualidade.

Molho de Mostarda e Mel:

  • 7 colheres chá de molho base (descrito acima);
  • 1 colher chá de mel;
  • 1 colher chá de mostarda em pó;
  • sal a gosto.

Apenas misture os ingredientes e estará pronto para servir. A proporção entre mel e mostarda, pode variar de acordo com o seu paladar. Se quiser que o mel tenha maior presença, ponha mais mel, ou do contrário, mais mostarda.

Eu particularmente não gostei muito do resultado da mostarda em pó nessa receita. Da próxima vez eu tentaria usar molho de mostarda, aqueles em bisnaga mesmo.

Molho de Alho e Parmesão:

  • 4 colheres chá de molho base (descrito acima);
  • 1 colher chá de pasta de alho;
  • 2 colher chá de queijo parmesão ralado;
  • 1 colher chá de maionese;
  • sal a gosto.

Apenas misture os ingredientes e estará pronto para servir. Ao invés da maionese, pode substituir por 4 gotinhas de suco de limão.

Molho Picante:

  • 7 colheres chá de molho base (descrito acima);
  • 1 pitada de pimenta chilli em pó;
  • 4 gotas de pimenta habanero;
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada sem semente;
  • 1 pitada de pimenta do reino em pó;
  • 1 pitada de páprica picante;
  • sal a gosto.

Apenas misture os ingredientes e estará pronto para servir.

Geleia de Pimenta com Morango:

Utilizei a geleia de pimenta com morango da Casa Madeira, que é ótima com carnes.

Apenas adicionei um pouco de água quente para amolecer um pouco e facilitar o uso.

Molho Barbecue:

Utilizei molho barbecue pronto. Futuramente irei fazer um post de como prepará-lo em casa.

Adicionei um pouquinho de água para afinar o molho, mas isso vai muito da marca que você usar. Aqueça no micro-ondas por 40 segundos em potência alta e estará pronto.

Com todos os molhos prontos, pré-aqueça o azeite do fondue no fogão antes de servir no fogareiro. Utilizei azeite de girassol, aproximadamente meia panela. Você pode aromatizar o azeite com alho e ervas finas. Eu não fiz.

O ponto da carne será que acordo com o paladar de cada convidado.

Para acompanhar, um bom vinho tinto Merlot e muita conversa.

Bom apetite!

Veja também:
Acompanhamentos para Fondue de Queijo
Strogonoff de Carne

 
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Publicado por em Julho 21, 2013 em Molhos

 

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Daniel Dalonso | Fotografia

Paixão pela arte de fotografar!