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Waffle Belga

Melhor que Waffle, só Waffle Belga. A principal diferença para o Waffle Americano é que o Belga é doce, com um toque de baunilha que deixa um cheirinho fantástico pela casa.

Enquanto o Waffle Americano tem sabor neutro, fazendo que o acompanhamento roube a cena, o Waffle Belga tem sua identidade própria sendo uma delicia puro ou com uma calda, acompanhado de um cafezinho.

Vamos aos ingredientes:

  • 2 xícaras de trigo;
  • 2 xícaras de leite;
  • 2 colheres de chá de fermento químico;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha;
  • 4 ovos.

Primeiro misture bem os ingredientes secos. Reserve e vamos preparar os líquidos.

Separe a gema da clara e coloque em outro recipiente. A clara iremos bater em neve. Para facilitar, eu uso o mini processador pra isso. Coloque as claras no mini processador e a lâmina pra bolo (de plástico). Bata até que a lâmina comece a girar em falso, não tendo mais resistência. É bem rápido.

No recipiente que você colocou as gemas, adicione o leite e misture bem. A gema deve incorporar completamente no leite. Adicione a manteiga levemente derretida no micro ondas. A manteiga não pode estar quente para não começar a cozinhar as gemas. A manteiga também ajuda para que o Waffle não grude na hora de assar. Adicione o extrato de baunilha e misture bem. Não use essência, e sim extrato ou se preferir, em fava.

Adicione os ingredientes secos que você já havia deixado separados anteriormente e misture bem. Lembre-se, todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.

Adicione as claras em neve e com um garfo vá devagar incorporando as claras na massa. Não deve bater ou misturar bem, é apenas para incorporar pra massa ganhar cremosidade. O ponto da massa não deve estar liquida demais que você não consiga pegar com a colher, e nem tão dura que fique pesada pra mexer.

Unte a sua máquina de waffle com azeite (só na primeira vez), deixe esquentar bem e adicione aproximadamente 2 colheres de sopa da massa bem cheias por quadradinho.

Estará pronto quando não estiver mais quase saindo vapor pelas laterais da máquina e a cor estiver semelhante da foto. Se achar necessário, deixe mais alguns instantes. Deixe pelo menos uns 3 minutos antes de abrir para ver como está ficando.

Retire com cuidado com o auxilio de uma espátula para não arranhar o antiaderente da máquina.

Você pode servir com geleias ou caldas, ou simplesmente com açúcar de confeiteiro.

Para acompanhar, uma cafezinho expresso.

Bom apetite!

Veja também:
Waflle Americano
Hamburger Caseiro
Pipoca com Calda de Chocolate

 
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Publicado por em Outubro 13, 2013 em Acompanhamentos, Aperitivos, Massas

 

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Waffle Americano

Pra mim não existe nada melhor que levantar domingo de manhã e ir pra cozinha preparar um delicioso café da manhã. Este que sempre acaba virando brunch porque nunca acordo tão cedo. [risos]

Desde criança, o Waffle, que devemos pronunciar “uófol” de acordo com os especialistas, sempre esteve presente, mesmo nos momentos mais difíceis. Apesar de não ser tão gostoso e crocante quanto a receita que preparo hoje, teve a sua devida importância.

Existem inúmeras variações e teorias a respeito do Waffle. Daria para passar horas filosofando a respeito. Pra mim o mais importante é que existem 2 tipos base, o Americano que tem sabor neutro e o Belga que é doce. Irei fazer a versão Americana. Em outro momento farei a versão Belga que também é deliciosa.

Deixando a conversa pra lá, vamos aos ingredientes:

  • 2 xícaras de trigo;
  • 2 1/2 xícaras de leite;
  • 3 colheres de chá de fermento químico;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal;
  • 2 ovos.

Primeiro misture bem os ingredientes secos. Eu não vejo necessidade de peneirar a farinha, apenas se você achar que está meio empelotada. Reserve e vamos preparar os líquidos.

Separe a gema da clara e coloque em outro recipiente. A clara iremos bater em neve. Para facilitar, eu uso o mini processador pra isso. Coloque as claras no mini processador e a lâmina pra bolo (de plástico). Bata até que a lâmina comece a girar em falso, não tendo mais resistência. É bem rápido.

No recipiente que você colocou as gemas, adicione o leite e misture bem. A gema deve incorporar completamente no leite. Adicione a manteiga levemente derretida no micro ondas. A manteiga não pode estar quente para não começar a cozinhar as gemas. A manteiga também ajuda para que o Waffle não grude na hora de assar.

Eu gosto de deixar uns pedacinhos inteiros de manteiga, não tem problema. Adicione os ingredientes secos que você já havia deixado separados anteriormente e misture bem. Se você achar que a massa está muito dura, adicione um pouquinho de leite a mais. Lembre-se, todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.

Adicione as claras em neve e com um garfo vá devagar incorporando as claras na massa. Não deve bater ou misturar bem, é apenas para incorporar pra massa ganhar cremosidade. O ponto da massa não deve estar liquida demais que você não consiga pegar com a colher, e nem tão dura que fique pesada pra mexer.

Unte a sua máquina de waffle com azeite (só na primeira vez), deixe esquentar bem e adicione aproximadamente 2 colheres de sopa bem cheias por quadradinho.

Estará pronto quando não estiver mais quase saindo vapor pelas laterais da máquina e a cor estiver semelhante da foto. Se achar necessário, deixe mais alguns instantes. Deixe pelo menos uns 3 minutos antes de abrir para ver como está ficando.

Retire com cuidado com o auxilio de uma espátula para não arranhar o antiaderente da máquina.

Como o Waffle Americano tem o sabor neutro, é a cobertura que irá fazer toda a diferença, e é isso que eu mais gosto. Mude a cobertura e terá um prato totalmente novo.

Costumamos usar geleias, principalmente amora e morango e até geleia de caipirinha, mas fique a vontade e use a sua criatividade para inovar nas coberturas.

Para acompanhar, uma cafezinho moído na hora não é nada mal.

Bom apetite!

Veja também:
Hamburger Caseiro
Pipoca com Calda de Chocolate

 
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Publicado por em Agosto 25, 2013 em Acompanhamentos, Aperitivos, Massas

 

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Daniel Dalonso | Fotografia

Paixão pela arte de fotografar!