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Pancho Uruguayo

Essa semana a Dona Maria comentou sobre um tal de Pancho, que parecia ser muito gostoso. Pesquisando um pouco mais descobri que Pancho é o nome que se da no Uruguai e Argentina para o bom e velho cachorro quente.

Assim como o cachorro quente, o Pancho tem muitas variações, pois em cada esquina tem uma barraquinha que da o seu toque especial ao prato.

Em resumo, a versão Uruguaia tradicional seria apenas o pão com salsicha, salsicha bem maior que o pão, para ser um lanche de rua barato.

Segue ingredientes:

  • pão de cachorro quente tamanho médio;
  • salsicha extra G.

Umas das dificuldades de cozinhar no interior é a dificuldade de achar ingredientes. Como não achei salsicha tradicional maior, usei a linguiça Guanabara da Sadia.

Asse a linguiça de acordo com as instruções da embalagem. Se usar salsicha tradicional, cozinhe na água apenas, sem molho.

Coloque no pão e estará pronto. Na montagem é só assim mesmo e na hora de comer, pode usar mostarda, maionese e ketchup ou adicionar o que você quiser.

Quando estiver comendo, a carne solta aquele suquinho que molha o pão, fica uma delícia. Não acreditava que algo tão simples poderia ser tão gostoso, mas acredite, fica muito bom. É o melhor “cachorro quente” que já comi até hoje.

Bom apetite!

Veja também:
Hamburger Caseiro

 
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Publicado por em Outubro 6, 2013 em Sanduíches

 

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Acompanhamentos pra Fondue de Queijo

Quando se pensa em jantar no inverno, seja romântico, ou encontro de amigos, logo vem a cabeça o famoso Fondue.

O acompanhamento clássico do Fondue de Queijo é sem dúvida o pão, porém só ele, o sabor fica meio monótono e até enjoativo. Por isso optei por explorar outros acompanhamentos para dar um toque especial.

O objetivo desse post são os acompanhamentos, por isso não entrarei na preparação da massa do fondue de queijo, inclusive usei massa pronta comprada no supermercado mesmo.

Vamos aos acompanhamentos:

Pães:

  • Pão Italiano;
  • Baguete Tradicional.

O pão não pode faltar, e não é qualquer tipo que pode ser utilizado. Você deve escolher um pão de casca dura, e deve cortar para que todos as partes servidas tenham casca. Escolhi o pão Italiano, que por ter alta fermentação, tem um sabor marcante, combinando perfeitamente com o fondue de queijo e a Baguete Tradicional que tem o sabor mais suave.

Corte os pães em cubos de tamanhos iguais, e que seja possível de serem espetados firmemente pelo garfo de fondue.

Queijo Reino:

Escolhi um queijo maturado de massa dura e sabor forte para dar presença e sobressair ao Fondue. Combinou muito bem.

Corte em cubos de tamanho iguais aos pães.

Brócolis:

Esse acompanhamento realmente me surpreendeu, não poderia esperar que combinasse tão bem.

Separe o brócolis em buquês pequenos. Coloque o brócolis em um saco de freezer, feche bem e leve ao micro-ondas por 1 minutos em potência alta.

Se o saco pra freezer estourar, não tem problema, deixe completar o tempo indicado. Retire com cuidado para não se queimar com o vapor.

Batata Noisette:

A batata noisette você encontra pronta congelada no supermercado. Para assar basta seguir as instruções da embalagem.

Eu fiz no forno elétrico, e deixei 5 minutos a mais no forno para ficar bem crocante.

Carne:

Utilizei filé mignon na manteiga. Corte o filé mignon em cubos, de tamanho similar ao queijo.

Em uma panela, adicione uma colher sopa de manteiga para cada 200 gramas de carne, adicione a carne, uma pitada de sal e frite até a carne atingir a consistência desejada.

Não frite muito para a carne não ficar dura. O ponto ideal é o suficiente para que você consiga espetar com o garfo de fondue.

Linguiça Calabresa Fininha:

  • Linguiça calabresa fininha;
  • Molho Inglês.

Corte a linguiça calabresa fininha em pedaços pequenos, suficiente para espetar com o garfo de fondue. Aqueça uma panela em fogo médio, adicione a linguiça calabresa e um pouquinho de água para soltar o excesso de gordura. Frite por alguns instantes e adicione uma colher sopa de molho inglês para caramelizar.

Frite por mais alguns instantes e estará pronto.

Para acompanhar, um vinho Cabernet Sauvignon Blanc ou Chardonnay vão muito bem. Eu optei por fugir à regra e servi um Cabernet Sauvignon tinto por causa dos acompanhamentos mais presentes que usei.

Bom apetite!

Veja também:
Strogonoff de Carne
Hamburger Caseiro

 
14 Comentários

Publicado por em Julho 14, 2013 em Acompanhamentos

 

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Daniel Dalonso | Fotografia

Paixão pela arte de fotografar!