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Carne à Milanesa

Chegamos mais uma vez ao final do mês, época de revirar a geladeira e usar a criatividade para elaborar pratos simples, baratos e gostosos. Apesar de não ser muito light, acho a carne a milanesa muito gostosa e serve de base para vários outros pratos.

Vamos aos ingredientes:

  • 250 gramas de filé;
  • água;
  • preparo pronto para empanar.

Eu usei tatu, que era o que tinha na geladeira, mas pode usar qualquer carne cortada em filés finos. Se preferir, corte em pedaços menores para ser mais fácil de fritar.

Usei preparo pronto para empanar porque quase não solta farinha no fundo da panela durante a fritura, não precisa salgar a carne e nem usar ovo, ou seja, praticamente sem sujeira. É muito prático e fica uma delícia.

Passe o filé em uma tigela com água. Apenas molhe rapidamente, deixe escolher o excesso de água e passe em outra tigela com a o preparo pronto para empanar, cobrindo-o bem.

Em uma frigideira ou panela, adicione o óleo de forma que possa cobrir totalmente o filé, aqueça bem em fogo alto e adicione o filé já empanado.

Evite ficar mexendo para não soltar o empanado. Deixe fritar até que core, vire com cuidado e deixe mais um tempo até estar com a cor de pronto.

Retire com uma escumadeira e coloque para escorrer em papel toalha. Assim que esfriar um pouco, troque o papel toalha para que o empanado fique bem sequinho.

Está pronto. Você pode servir com um arroz à grega.

Bom apetite!

Veja também:
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Publicado por em Outubro 27, 2013 em Carnes

 

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Banana à Milanesa

A banana é a fruta mais consumida no mundo. As estatísticas de 2008 mostram que no mundo eram consumidos mais de 11 quilos por pessoa por ano, superando a laranja. Isso que não contaram as plantações domésticas, porque aqui no Brasil bananeira é pior que capim, tem em tudo que é canto. [risos]. Não é pra menos, pois existem uma quantidade absurda de receitas que levam essa fruta como ingrediente.

Hoje irei fazer uma receita de banana à milanesa, muito comum em restaurantes de buffet à quilo, que eu particularmente adoro, principalmente quando é bem feita.

Vamos aos ingredientes:

  • bananas pequenas;
  • água;
  • trigo;
  • farinha de rosca ou preparo para empanar;
  • açúcar;
  • canela em pó;
  • óleo.

Não citei as quantidades porque isso depende da quantidade que você irá fazer. O objetivo será a técnica.

O passo mais importante é a escolha da banana. Deve ser pequena para que cozinhe bem por dentro, e que seja o mais doce possível.

Como estamos fora da época da colheita, só achei banana branca. A banana nanica seria a mais indicada.

Descasque as bananas e corte ao meio. Em uma tigela com trigo, passe as bananas cobrindo-as bem.

Passe as bananas já com o trigo em outra tigela com água. Apenas molhe, deixe escolher o excesso de água e passe em outra tigela com a farinha de rosca ou preparo pronto para empanar, cobrindo-as bem. Eu usei preparo para empanar porque não achei farinha de rosca no mercado.

Em uma frigideira ou panela, adicione o óleo de forma que possa cobrir totalmente as bananas, aqueça bem em fogo alto e adicione as bananas já empanadas. Umas 3 ou 4 por vez.

Vire-as para que fique com cor uniforme. Assim que passar um pouco do dourado, retire e coloque em uma tigela com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Em outra tigela, coloque o açúcar misturado com canela a gosto e passe as bananinhas fritas, cobrindo-as bem. Eu usei açúcar mascavo orgânico, mas pode usar açúcar refinado normal.

Retire e está pronto para servir.

Bom apetite!

Veja também:
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Publicado por em Setembro 22, 2013 em Acompanhamentos

 

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Daniel Dalonso | Fotografia

Paixão pela arte de fotografar!