Cada restaurante tem a sua própria receita de barbecue com características bem distintas e comumente são uma decepção. Alguns parecem mais com geleia que com molho barbecue.
Pra mim quando penso em molho barbecue, o único que me vem a cabeça é do restaurante australiano. Como na minha cidade não tem, temos que improvisar em casa. [risos]
Vamos aos ingredientes:
- 1/2 cebola pequena picada;
- 1/2 xícara de água;
- 1/2 xícara de açúcar mascavo;
- 2 colheres de sopa de molho inglês;
- 1/2 xícara de vinagre branco;
- 2 xícaras de catchup;
- 1 colheres de sopa de chilli em pó ou páprica picante;
- 2 folhas de louro;
- pimenta do reino;
- sal;
- azeite.
Apesar da quantidade de ingredientes, é bem simples e rápido de fazer.
Leve uma panela pequena ao fogo alto com um fio de olho. Adicione a cebola e frite até dourar.
Adicione a água, o açúcar mascavo e misture bem, adicione o vinagre branco, o molho inglês e o catchup. Misture bem novamente.
Adicione o sal a gosto, o chilli em pó ou a páprica picante (usei meia colher de cada), a pimenta do reino a gosto e as folhas de louro.
Abaixe o fogo e deixe ferver até o molho engrossar, mexendo constantemente. O ponto é quando parecer com um catchup de qualidade. Desligue o fogo e retire as folhas de louro para finalizar.
Se quiser, pode ser congelado.
Acompanha praticamente tudo, carne de porco, costela bovina, pizza de frango, hamburgers, wraps, entre outros. Escolha o prato principal e Bom apetite!
Veja também:
Pizza de Frango Barbecue
Costelinha com Geleia de Morango com Pimenta
T-Bone no Forno
Hamburger Caseiro
Em Casa é Mais Gostoso 