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Aperol Spritz

Aperol é um aperitivo originalmente italiano, mas que está virando moda rapidamente ao redor do mundo em um drink conhecido como Aperol Spritz. Ótima opção refrescante para o verão e que irá impressionar seus convidados.

Vamos aos ingredientes:

  • Aperol (encontrado em lojas especializadas em bebidas);
  • cubos de gelo;
  • laranja;
  • suco de limão;
  • espumante.

O preparo é bem fácil e rápido. Em um copo de sua preferência, coloque uma rodela de laranja cordada ao meio, 4 cubos de gelo, suco de meio limão espremido e complete com 1 parte de Aperol para 3 partes de espumante de qualidade bem gelado.

Se quiser que fique mais docinho, use espumante moscatel, ou se quiser mais tradicional, use espumantes normais de sua preferência.

Misture bem e sirva.

Aprecie com moderação!

Veja também:
Batida de Coco com Cachaça
Moscatel com Licor de Laranja
Caipirinha

 
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Publicado por em Janeiro 3, 2014 em Bebidas

 

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Caipirinha

Caipirinha é uma bebida típica brasileira com grande fama internacional, mas eu nunca entendi o por quê, pois as que eu já havia tomado não eram lá grandes coisas. Uma certa vez estava a trabalho em Vitória e ganhei do Hotel uma caipirinha de cortesia, foi a melhor bebida que já tomei até hoje e entendi porque os gringos adoram.

Voltei pra casa decidido a reproduzir uma igual, já que já raro encontrar em bares e restaurante uma verdadeira caipirinha, especialmente aqui no sul.

Vamos aos ingredientes:

  • 1 limão taiti médio fresco;
  • 4 cubos de gelo;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • 200 ml de cachaça silver de qualidade.

Escolha o limão taiti não muito maduro e nem muito verde. Opte por limão fresco que possui mais suco. Corte e descarte as extremidades do limão e na sequencia em 4 partes. Retire aquela parte branca do meio do limão para que a caipirinha não fique amarga.

Coloque o limão em um copo de fundo largo para ter espaço pra mexer, adicione 2 colheres de sopa de açúcar caprichado e os cubos de gelo e masse com um amassador de caipirinha para extrair bem o suco do limão, mas não precisa exagerar para que não fique amargo.

Misture bem, adicione a cachaça e misture bem novamente. Já usei cachaça Gold e achei a Silver melhor, mas independente do tipo, use uma cachaça de qualidade.

Após misturar, despeje em outro copo para melhorar a aparência e estará pronto pra acompanhar aquela feijoada ou simplesmente pra matar um tempo com amigos.

Aprecie com moderação!

Veja também:
Batida de Coco com Cachaça
Moscatel com Licor de Laranja

 
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Publicado por em Dezembro 27, 2013 em Bebidas

 

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Batata Brava

Precisando de batata para acompanhar aquela costelinha barbecue ou aquele hambúrguer de picanha mas não quer ter trabalho? Não gosta de frituras mas também não abre mão do sabor?

Batata Brava é a solução. Deixe aquela velha forma de preparar batatas e experimente agora mesmo esta delícia da culinária dos preguiçosos.

Vamos aos ingredientes:

  • 6 batatas rosa médias;
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • paprica picante;
  • pimenta 5 bayas;
  • sal.

Lave bem as batatas e corte em 4 partes, e novamente cada parte ao meio, sem retirar a casca.

Coloque as batatas em um saco pra freezer, feche com um nó e leve ao microondas por 5 minutos e potência alta. Se o saco estourar não tem problema.

Em um recipiente, misture bem o azeite de oliva, a páprica picante a gosto, a pimenta 5 bayas a gosto e o sal a gosto e reserve.

Retire as batatas do saco de freezer e coloque em um recipiente. Despeje a mistura de azeite e misture bem. Se achar que ficou muito seco, adicione mais um pouco de azeite.

Em uma assadeira, ou uma forma de pizza, forre com papel manteiga e coloque as batatas com a casca virada pra baixo. Não amontoe as batatas. Se necessário utilize mais de uma assadeira.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e com o dourador ligado até dourar como na foto de capa.

Retire do forno, deixe esfriar por alguns instantes e surpreenda seus amigo ou sua família.

Recomendo servir com o Molho Barbecue do Outback e escolha muito bem o prato principal para a batata não roubar a cena.

Bom apetite!

Veja também:
Molho Barbecue do Outback
Molho Especial Furioso / Hamburger de Contra Filé
Hamburger Caseiro
Costelinha com Geleia de Morango com Pimenta

 
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Publicado por em Dezembro 20, 2013 em Acompanhamentos, Aperitivos

 

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Molho Especial Furioso / Hamburger de Contra Filé

O molho especial do Big Mac é com certeza o mais apreciado entre as pessoas que já conversei sobre o assunto. Na minha opinião faltava algo, precisava ser mais caliente, mais furioso.

Essa semana vamos fazer o molho especial versão furioso e um hambúrguer de contra filé que achei sensacional, sugestão do meu amigo Juliano.

Vamos aos ingredientes do Molho Especial:

  • 5 colheres de sopa de maionese;
  • 1 colher de chá de mostarda;
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;
  • 2 colheres de sopa de molho inglês;
  • 3 colheres de sopa de relish de pepino;
  • 1 colher de chá de alho em pó;
  • 1 colher de chá de cebola em pó;
  • 1 colher de sopa de páprica picante de qualidade.

Triture o relish de pepino em um processador ou pique em pedaços bem pequenos. O relish de pepino é bem difícil de achar no interior. Eu comprei em SP no Pão de Açúcar quando passei por lá, mas da pra comprar pela internet também.

Adicione os demais ingredientes e com um fuê misture bem até ficar um creme uniforme.

Está pronto! Esse molho também fica muito gostoso com saladas. Até eu que não gosto de salada aprovei a ideia da Dona Maria.

Vamos aos ingredientes do Hambúrguer:

  • 1 kg de contra filé;
  • 1 sache de sopa de cebola de 19g;
  • pimenta do reino moída ou 5 bayas;
  • sal grosso moído.

Eu moí a carne em casa, cortando em tiras grandes e jogando aos poucos no processador, retirando o excesso assim que começou a forçar o motor. Se pedir peça para o açougueiro moer pra você.

Escolhi um pedaço de carne com uma capa de gordura pequena, para manter uma proporção razoável de carne x gordura.

Após a carne estar moída, adicione a sopa de cebola e misture bem, muito bem. Eu optei por tirar os pedaços maiores de gordura que fui achando enquanto misturava a carne.

Faça bolinhas de carne de aproximadamente 120 gramas e molde em formato de hambúrguer. Se quiser deixar bem redondo, use um copo de boca grande ou um pote redondo para cortar o excesso. Leve ao freezer por 5 minutos para ganhar consistência. Rende 10 hambúrgueres.

Em uma frigideira bem quente e untada com azeite ou em uma chapa, coloque os hambúrgueres e salpique o sal grosso moído e a pimenta do reino moída. Vire e salpique o sal e pimenta do outro lado. Estará pronto quando estiver bem corada dos 2 lados.

Está pronto, monte o sanduíche do seu jeito, sempre com muito molho. Eu fritei fatias de bacon que ficaram bem crocantes.

Os hambúrgueres que sobraram, eu congelo ainda crú para aqueles momentos de preguiça.

Bom apetite!

Veja também:
Pancho Uruguayo
Pipoca com Calda de Chocolate
Molho pra Pizza
Hamburger Caseiro

 
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Publicado por em Dezembro 13, 2013 em Carnes, Molhos, Sanduíches

 

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Molho Barbecue do Outback

Cada restaurante tem a sua própria receita de barbecue com características bem distintas e comumente são uma decepção. Alguns parecem mais com geleia que com molho barbecue.

Pra mim quando penso em molho barbecue, o único que me vem a cabeça é do restaurante australiano. Como na minha cidade não tem, temos que improvisar em casa. [risos]

Vamos aos ingredientes:

  • 1/2 cebola pequena picada;
  • 1/2 xícara de água;
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo;
  • 2 colheres de sopa de molho inglês;
  • 1/2 xícara de vinagre branco;
  • 2 xícaras de catchup;
  • 1 colheres de sopa de chilli em pó ou páprica picante;
  • 2 folhas de louro;
  • pimenta do reino;
  • sal;
  • azeite.

Apesar da quantidade de ingredientes, é bem simples e rápido de fazer.

Leve uma panela pequena ao fogo alto com um fio de olho. Adicione a cebola e frite até dourar.

Adicione a água, o açúcar mascavo e misture bem, adicione o vinagre branco, o molho inglês e o catchup. Misture bem novamente.

Adicione o sal a gosto, o chilli em pó ou a páprica picante (usei meia colher de cada), a pimenta do reino a gosto e as folhas de louro.

Abaixe o fogo e deixe ferver até o molho engrossar, mexendo constantemente. O ponto é quando parecer com um catchup de qualidade. Desligue o fogo e retire as folhas de louro para finalizar.

Se quiser, pode ser congelado.

Acompanha praticamente tudo, carne de porco, costela bovina, pizza de frango, hamburgers, wraps, entre outros. Escolha o prato principal e Bom apetite!

Veja também:
Pizza de Frango Barbecue
Costelinha com Geleia de Morango com Pimenta
T-Bone no Forno
Hamburger Caseiro

 
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Publicado por em Dezembro 6, 2013 em Molhos

 

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Mignon ao Creme de Whisky

Essa receita foi indicação do meu amigo Juliano. No começo gostei da ideia mas me parecia que iria ser apenas mais um tradicional steak. Pra minha surpresa ficou divinamente bom. Entrou para o hall das minhas receitas favoritas.

Vamos aos ingredientes:

  • 400 gramas de filé mignon;
  • 1/2 cebola pequena;
  • 2 doses de whisky;
  • 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco;
  • 1 xícara de champignon;
  • azeite;
  • sal grosso moído;
  • pimenta 5 bayas;
  • Tempero Fumace (ou mix de ervas de sua preferencia). Este eu achei no mercadão de São Paulo.

Primeiro vamos preparar a carne. Com umas 10 horas de antecedência, corte o mignon da forma que você preferir, fazendo 2 bifes de 200 gramas cada.

Espalhe bem o sal grosso moído de um lado dos bifes, a pimenta 5 bayas e o tempero fumace, caprichando bem. Vire os bifes e tempere do outro lado igualmente.

Coloque os bifes dentro de um saco plástico pra freezer, despeje uma dose de whisky e feche bem o saco. De uma boa mexida para espalhar bem o whisky, porém com cuidado para não rasgar o saco.

Leve para a geladeira e deixe lá. De vez em quando vire o saco para espalhar o tempero.

Depois de passado as 10 horas, aqueça uma frigideira em fogo alto, coloque um fio de azeite e assim que estiver bem quente, coloque os bifes. Não mexa até que a parte de cima dos bifes esteja bem umedecida, vire e deixe o mesmo tempo que do outro lado. Cuide para não ressecar demais a carne, senão irá perder o sabor.

Retire a carne e reserve. Vamos fazer o molho. Abaixe o fogo, e na mesma frigideira para aproveitar aquele suco que escorreu, despeje uma dose de whisky e na sequencia coloque a cebola. Mexa bem até a cebola murchar.

Adicione o champignon cortado em fatias e o creme de leite. Misture bem até ficar um molho uniforme. Tempere com sal, pimenta 5 bayas e tempero fumace a gosto.

Assim que o molho ferver, desligue imediatamente e estará pronto para servir. Sirva cada bife individualmente com uma generosa porção de molho por cima.

Para acompanhar, um vinho tinto Merlot ou um Malbec jovem caem muito bem.

Bom apetite!

Veja também:
Carré de Cordeiro
Picanha Grelhada
T-Bone no Forno
Costela Assada

 
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Publicado por em Dezembro 1, 2013 em Carnes, Molhos

 

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Café Gelado

Está chegando o verão e o calor, mas o vício do café não pode ficar de lado, não é mesmo? Pois essa é uma ótima opção para os dias quentes, além de uma delícia é bem refrescante, sem deixar o sabor acentuado do café de lado.

Vamos aos ingredientes:

  • 100 ml de café expresso ou café passado;
  • 100 ml de leite integral;
  • 2 colheres de sopa de achocolatado (Nescau);
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 1 colher de sopa de creme de leite de caixinha.

Faça cubinhos de gelo com café expresso ou café passado bem forte. Em um liquidificador adicione 2 cubinhos de café congelado, adicione o achocolatado, o açúcar, o leite e o creme de leite em caixinha.

Bata usando a função PULSAR para quebrar o gelo e após bata por mais alguns segundos na velocidade 1.

Pronto, basta servir. Se quiser pode complementar com chantilly por cima, também fica muito bom. Eu prefiro puro mesmo que não perde em nada.

Bom apetite!

Veja também:
Batida de Coco com Cachaça
Moscatel com Licor de Laranja

 
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Publicado por em Novembro 22, 2013 em Bebidas

 

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Daniel Dalonso | Fotografia

Paixão pela arte de fotografar!